【マツコの知らない世界】絶品枝豆6選と最強枝豆レシピについて

バラエティー番組, マツコの知らない世界

2019年8月13日放送「マツコの知らない世界」の「枝豆の世界」で登場した枝豆を紹介します！

ビールのおつまみ人気ナンバーワン「枝豆」にスポットを当てた回となります。暑い夏の季節にはやはりビールを飲みたくなりますよね！そのビールにぴったり合うおつまみ「枝豆」ですから、この暑い夏の季節に合った企画となりました。

当記事では「枝豆の世界」で紹介された全国の逸品「枝豆」についてまとめます。

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「枝豆の世界」

全国300種を食べ歩いた豆探検家「五木さん」が超絶品の「枝豆」を紹介！

全国の美味しい「枝豆」と自宅でも作れる枝豆レシピが紹介されていたので、まとめます。

豆探検家五木さんが語る枝豆の魅力

・ずっと嗅ぎたくなる茹で上がりの「香り」
・ずっと見つめていても飽きない「スタイル」
・さやから飛び出る豆の「クリック感」

枝豆の旬は、6月～11月にかけての出荷が多く、夏場がピークとのこと！

日本全国に様々な枝豆があり、地域によって、味も旬の時期もそれぞれ違うんだとか。

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全国各地の超絶美味しい枝豆6選

では、五木さんが紹介した全国各地の超絶美味しい6種を紹介します。

ユキムスメ（宮崎県）
旬 6月20日～7月15日
さやも豆も一般よりおおきく、非常に甘い

夏の声（東京）
旬 7月中旬～8月中旬
サクサクとした食感とまろやかな味わいが特徴

毛豆（青森県）
旬 8月下旬～9月下旬
普通の枝豆の比べて毛が濃く、さや全体が黄金の毛で覆われている

サヤムスメ（千葉県）
旬 5月下旬～7月下旬
豆が大粒でさやが一回り大きい

だだちゃ豆（山形県）
旬 8月上旬～9月上旬
全国各地で知名度の高い「だだちゃ豆」。トウモロコシのような香ばしい甘い香りが特徴的。

丹波黒大豆（兵庫県）
旬 10月10日～10月25日
大粒の豆と濃厚な味わいが特徴
10月中旬の2週間しか収穫されない幻の枝豆
五木さんも「美味しい」と絶賛していました。

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マツコも絶賛 京都伏見「たんくろう」

今が旬ということで紹介された、京都伏見辻音の黒枝豆「たんくろう」

1日80束しか出荷されない究極の枝豆！

ぜんぜん違うね、味が。美味いですよ。初めてただちゃ豆食べたときくらいの衝撃。
マツコ

番組で紹介された「枝豆レシピ」

プレゼンターの五木さんが、あらゆる食べからを探検してわかった最強の食べ方を紹介していました。

枝豆といえば「塩ゆで」が定番といえますが、五木さんによると

最強の食べ方は「蒸し焼き」とのこと。

「蒸し焼き」にすることで、味が逃げることなく濃厚な味わいを楽しめるんだとか。

「枝豆蒸し焼きレシピ」

  1. 洗った枝豆に塩を振り揉む（毛が取れて口当たりが良くなる）
  2. 冷蔵庫で3時間寝かせる（さやの中までしっかり塩味が染み込む）
  3. さやの両端をカット
  4. 水を少量入れて8～10分蒸し焼きに（50度～70度で蒸すこと）
    沸騰した100度のお湯で茹でるより、50度～70度で蒸すことでうまみを逃さない
  5. 塩を入れ3分ほど焦げ目がつくまで焼く
    焦げ目が付いたほうが枝豆の風味アップ！

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「枝豆の最強レシピ4選」

冷製枝豆のポタージュ

  1. 蒸した枝豆・牛乳・炒めた玉ねぎをミキサーで混ぜる
  2. 中火で泡立たないよう加熱し冷ませば完成

枝豆のごま油ガーリック炒め

  1. ごま油ににんにく・鷹の爪・塩を加えて炒める
  2. 茹でた枝豆を加え、軽く炒めれば完成

枝豆のお粥

  1. さやから豆を取り出し豆だけを茹でる
  2. 茹で汁でお粥を炊き、最後に刻んだ枝豆を加える

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